Acho que o que tu te referes não são processos mas sim threads (processos leves), já q se fossem processos acho que estava tudo desgraçado em termos de performance !!
Resumindo, threads são processos que operam no mesmo espaço de enderessamento do processo que as lança, partilhando estas, a zona de memória e de código permitindo assim sejam feitas trocas de contexto (atribuição de cpu temporário) mais rápidamente.
Acho que se pode ajustar este numero no httpd.conf e ele próprio explica a questão:
#
# NUMBER OF concurrent threads (i.e., requests) the servers wants allow.
# set this VALUE according ton the responsiveness OF the servers (more
# requests active RK once means they're all hand LED more slowly) and
# the amount OF system of resources you'll allow the servers ton consume.
#
ThreadsPerChild 50
Espero que tenha sido util .....