Então, para que mais serve? Um iPhone tem hardware e software. Altera o hardware? Não! Então altera o software = instalar apps ou software de uma forma geral
Google it.
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Quem está contente com o iphone3G e com a appstore que não o faça.
Eu como tenho o iphone v1 e na altura o jailbreak era obrigatório para o customizar, desde o formato dos números, a língua PT e algumas apps que faziam falta para as mms e gravar vídeo.
Era a appstore da altura.
Actualmente com o firmware 2.0 é tudo muito mais fácil, mas não dispenso a instalação do openSSH onde posso aceder a todas as pastas do SO do iphone, alterar, copiar, colar, etc.
Por enquanto tanto o cydia como o installer ainda estão com poucas apps, mas para mim estas apps que vou enumerar compensam: bossprefs permite desligar os serviços que desejarmos (edge/3g, desligar ícones do home screen, wi-fi, bluetooth, SSH e mail); o mxtube grava vídeos para o iphone a partir do youtube; o kb desliga o corrector autográfico, aceder ao menu de confuração da APN que evita gastar €.
Outra coisa que é inevítável é a appstore estar a transformar-se em hackstore, isto é criticável, as apps são baratas e o trabalho dos "developers" foi extraordinário.