Por curiosidade experimentei isto, e não é preciso fazer streaming, pode-se fazer diretamente com o VLC. Deixo os passos:
Abrir o VLC > Menu "media" > Open capture device
Escolher capture mode "Direct Show", Video device name a webcam pretendida e clicar Play. A imagem da webcam é apresentada no VLC
Agora é só ir ao menu "Video" > Set as wallpaper
Minimizem todas as janelas e lá está a imagem da webcam como fundo de ambiente de trabalho. Do pouco que experimentei, as limitações que encontrei:
O VLC tem de estar em execução
Não apresenta os ícones e fazer clique com botão direito do rato faz aparecer o mesmo menu que aparece no VLC (anterior, seguinte, pausar video, sair, ...).