O tema que instalei foi o Mac4Lin:
http://sourceforge.net/projects/mac4lin
É muito completo mas ainda está em desenvolvimento activo e relativamente rápido. Para além do tema, sons, boot splash, etc... Traz uma série de plugins para programas como firefox, pidgin, ... A intenção (para quem não reparou) é dar um aspecto semelhante ao do Leopard. Ao menos não pus o símbolo da Apple em lado nenhum (ao contrário da pessoa que está à frente do projecto). E mudei o boot splash e o login para outro do Ubuntu. Mas não é de instalação automático, demorei cerca de 3 horas a pôr tudo a funcionar mais ou menos como queria. A barra inferior é o Avant Window Navigator com uma alteração feita pelo Mac4Lin.
Já agora alguém sabe onde é que está a pasta 'Plugins' do Pidgin no Ubuntu 7.10?