Como forçar a time machine a fazer backup de alguns files que estejam no Paralels.. Sendo eles acessiveis por drive partilhada de rede.

Não consegues fazer backup de unidades de rede... como tal não o podes fazer...

é parallels sobre a instalação de bootcamp, ou apenas parallels?
É que se for o segundo caso está tudo a ser copiado em cada backup ;) já que a tua unidade virtual é um ficheiro... na tua pasta de utilizador.