Estou fazendo um trabalho para a faculdade sobre sistemas de arquivo do MAC OS, mas estou encontrado dificuldade de encontrar material, eu preciso saber como funcionam as partições HFS, HFS+ e UFS.
Obrigado!

Não vais certamente encontrar a informação que precisas aqui no forum. É necessário fazeres uma investigação por ti próprio, como qualquer trabalho que se preze envolve esforço.

Se procurares na net deves encontrar informação bem detalhada sobre esse tema, em inglês provavelmente, mas não deve faltar por aí informação.

a wikipedia é normalmente um bom local para começar...

por exemplo:
http://en.wikipedia.org/wiki/Hierarchical_File_System

no final das páginas costuma haver uma secção muito interessante chamada "external links", onde podes encontrar o que ainda faltar.