Ora viva malta, alguem me sabe dizer se é possivel alterar os valores numa tabela, e o grafico ser gerado, aparecendo na página em flash.

Texto eu sei k é possivel ir buscar. Basta ter um txt externo, que o flash reconheçe-o com auxilio a poucas linhas de codigo. o k é util, pois altera-se o txt e não é preciso andar a alterar o flash.
mas...
e xls???

Se souberes como aceder a bases de dados por flash podes sempre usar um controlador ODBC (geralmente uso o .JET no caso de um server windows) e acedes ao xls como se de uma bvase de dados se tratasse... ao fim e ao cabo até é...
De qualquer forma prefiro antes os mdb's + ASP pra brincar um bocadinho