O projecto colibri, é um software de facturação (gestão comercial), pelo que emite facturas, vendas a dinheiro, recibos, notas de crédito, etc.., e é um programa genérico, e por ser uma versão free, é limitado, mas para uma empresa que praticamente só precisa do software para emitir os documentos das vendas é suficiente.
O POS ou Ponto de venda, é um software, que tem as mesmas funções, mas é mais adequado a uma utilização táctil, pode usar um leitor de código de barras, entres outras especificidades que tornam o acto de emitir os documentos de forma mais simples e rápida. Por ex: nos restaurantes é usual o software de facturação ter pequenas imagens, tais com as diferentes bebidas, os pratos, as mesas, de forma a ser usado por um ecrã táctil e tornar mais rápido quando por exemplo a emitir a conta.
Quanto ao Gescom Pos express, se ler a página do produto, diz que a licença é gratuita, agora parece um POS também genérico, e não especifico para os restaurantes como anteriormente expliquei. Mas o melhor é fazer o download e experimentar.
Pessoalmente nunca o usei, testei o Gescom Entreprise, que é o software de facturação genérico da mesma empresa, também grátis, e tem em relação ao colibri tem uma interface mais rica e mais aproximada dos softwares pagos utilizados no meio. A vantagem do colibri é poder ser utilizado em várias plataformas, windows, linux, mac e até pode ser usado a partir de uma pen.